Шоколадно-Апельсинові Мафіни З Шоколадним Ганашем

Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте 12 невеликих форм для мафінів.

Просійте в миску борошно з какао-порошком, розпушувачем та содою. Додати сіль. В іншій мисці розмішайте кефір із цукром, додайте розтоплене та охолоджене вершкове масло, ванільну есенцію, апельсинову цедру та сік.

З'єднайте обидві суміші, додайте 2 столові ложки рубаного на шматочки шоколаду. Масу, що вийшла, розкладіть по підготовлених формах, зверху посипте ще 2 столовими ложками шоколаду і поставте в духовку на 25 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою.

Для ганаша складіть шматочки шоколаду, що залишився в миску. Розігрійте вершки, вилийте на шоколад. Зачекайте кілька секунд, а потім розмішайте до розчинення шоколаду. Введіть порізане на шматочки вершкове масло|мастило|. Накрийте плівкою, притиснувши до поверхні ганаша. Остудіть перед використанням.

Перекладіть ганаш у кулінарний мішок із кондитерською насадкою. Відсадіть на поверхню остиглих маффінів, формуючи візерунок. Прикрасьте апельсиновим конфітюром та листям м'яти.