Шоколадний Торт «Чорний Ліс»

Робимо бісквіт. Дно форми для торта зі знімним обручем діаметром 24 см викладіть папером для випічки. Боки нічим не змащуйте і не посипайте (інакше бісквіт не підросте).

Какао змішайте з борошном і двічі просійте.

Духовку розігрійте до 170 градусів.

Відокремте жовтки від білків.

Білки збивайте за допомогою міксера на маленьких обертах протягом 2 хвилин, поки не стануть пухнастими.

Поступово, збільшуючи обороти міксера, додайте по ложці цукор.

Збільште швидкість міксера на найвищу і збивайте білки ще 2-3 хвилини, поки піна не стане тугою та блискучою.

Продовжуйте збивати і додавати жовтки жовтки.

Додайте какао з борошном (найкраще трьома порціями) і акуратно перемішуйте із збитою масою, намагаючись не дати впасти збитій піні. Чим менше піна впаде, тим вище і пухнастішим вийде бісквіт.

Приготовлене тісто перелийте в форму для випічки і поставте в розігріту духовку.

Випікайте протягом 35-40 хвилин, поки встромлена в нього паличка не буде сухою, коли ви її витягнете.

Відразу ж після випічки вийміть бісквіт і швидко киньте його на стіл. Завдяки цьому бісквіт, як би дивно це не звучало, не впаде, а лише стане ще пухнастішим, повітрянішим.

Остудіть.

Джем змішайте з лікером, а вишні почистіть від кісточок.

Морозиві вишні, якщо такі є, розморозьте.

Відокремте краї бісквіту від обруча, покладіть корж догори дном на стільницю, вистелену папером для випікання.

Зніміть папір з бісквіту та обережно, за допомогою гострого ножа, розріжте його на три коржі.

Збита сметана. У невеликій каструлі закип'ятіть 0,5 склянки води, зніміть з вогню, всипте желатин і заважайте до його розчинення.

Остудіть.

Дуже холодну сметану збийте із цукром на тугу піну.

Збийте за допомогою міксера з холостим, але ще рідким желатином.

На столі покладіть перший бісквітний корж, відкладіть 2 ложки джему, а решту розділіть на дві частини.

Змастіть бісквітний корж половиною джему, покладіть половину ягід і накрийте 1/3 збитої сметани.

Прикрийте другим коржем, повторіть: джем, ягоди, і 1/3 збитої сметани.

Прикрийте останнім, третім бісквітом, змастіть 2 ложками джему, збитою сметаною, а також стружкою з плитки гіркого шоколаду.

Прикрасьте свіжими вишнями чи черешнями. Поставте в холодильник для повного остигання.