Шоколадний Крустильян

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Спочатку приготуйте бісквіт. Розтопити шоколад на водяній бані. Розділіть 2 яйця на жовтки та білки. Збийте білки у міцну піну. Жовтки залиште.

Зніміть ємність із шоколадом із водяної лазні, вбийте яйце, додайте жовток та крохмаль. Ретельно перемішайте масу і акуратно додайте збиті білки.

Викладіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| рознімну форму і випікайте 10 хвилин|мінути|.

Для приготування крустильяну 60 г вафель потовчіть у крихту. Шоколад із горіхами розтопіть на водяній бані. Після того, як шоколад розтопиться, додайте мигдаль та вафельну крихту.

Вийміть готовий шоколадний бісквіт із форми і дайте йому охолонути. Форму вислати алюмінієвою фольгою і помістіть бісквіт, що залишився, у форму. Викладіть на бісквіт шар крустильяну (близько 1 см) і помістіть у холодильник на 30 хвилин.

Для грушевого начиння вимийте груші, очистіть, видаліть серцевину, а м'якоть наріжте дрібними кубиками. На сковороді розігрійте вершкове масло|мастило| і обсмажте груші 6 хвилин|мінути|. Готові груші викладіть на крустильян і знову поставте на 30 хвилин.

Для шоколадного мусу розтопіть шоколад, а білки збийте в міцну піну, додайте|добавляйте| щіпку|соль| солі і акуратно підмішайте до розтопленого шоколаду. Покрийте шоколадним мусом груші та поставте десерт на 3 години в холодильник.

Поламайте вафлі, що залишилися. Перед подачею посипте десерт вафлями.