Шоколадний крустильян

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігрійте духовку до 180 градусів.

2. Крок 2

   Спочатку приготуйте бісквіт. Розтопити шоколад на водяній бані. Розділіть 2 яйця на жовтки та білки. Збийте білки у міцну піну. Жовтки залиште.

3. Крок 3

   Зніміть ємність із шоколадом із водяної лазні, вбийте яйце, додайте жовток та крохмаль. Ретельно перемішайте масу і акуратно додайте збиті білки.

4. Крок 4

   Викладіть тісто в змащену маслом рознімну форму і випікайте 10 хвилин.

5. Крок 5

   Для приготування крустильяну 60 г вафель потовчіть у крихту. Шоколад із горіхами розтопіть на водяній бані. Після того, як шоколад розтопиться, додайте мигдаль та вафельну крихту.

6. Крок 6

   Вийміть готовий шоколадний бісквіт із форми і дайте йому охолонути. Форму вислати алюмінієвою фольгою і помістіть бісквіт, що залишився, у форму. Викладіть на бісквіт шар крустильяну (близько 1 см) і помістіть у холодильник на 30 хвилин.

7. Крок 7

   Для грушевого начиння вимийте груші, очистіть, видаліть серцевину, а м'якоть наріжте дрібними кубиками. На сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте груші 6 хвилин. Готові груші викладіть на крустильян і знову поставте на 30 хвилин.

8. Крок 8

   Для шоколадного мусу розтопіть шоколад, а білки збийте в міцну піну, додайте щіпку солі і акуратно підмішайте до розтопленого шоколаду. Покрийте шоколадним мусом груші та поставте десерт на 3 години в холодильник.

9. Крок 9

   Поламайте вафлі, що залишилися. Перед подачею посипте десерт вафлями.