Можна використовувати м'ясо, що залишилося від вчорашнього шашлику.
Розігрійте гриль чи мангал. Натріть качину грудку сіллю і змастіть оливковою олією. Викладіть на гриль і смажте до готовності та золотистої скоринки. Охолодіть та поріжте невеликими кубиками.
Сир наріжте кубиками, розміром із кубики качки.
На дерев'яні шпажки, чергуючи, надягніть м'ясо, виноград, сир і курагу.