Шарлотка З Майонезом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Шарлотка з майонезом — це оригінальна випічка із надзвичайно ніжним та вологим м’якушем. Карамелізовані яблука просочують тісто, підсилюючи його глибокий аромат ромом і дульсі де-лече. Кожен шматочок огортає домівку теплом, поєднуючи знайомий смак дитинства із несподіваною, витонченою ноткою. Майонез додає особливої пухкості, а вершкове масло з яблуками дарує делікатне відчуття затишку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії549
-
Протеїни10
-
Жири29
-
Вуглеводи58
Інструкція приготування
Раджу акуратно вводити білки в тісто, підмішуючи лопаткою рухами знизу догори — це збереже об’єм й дасть легко-повітряну текстуру. Яблука краще підбирати кислуваті — так баланс смаку буде ідеальним.
До майонезу додати 6 жовтків. Добре збити за допомогою віночка або будь-яких інших пристроїв.
Додати цукор – у середньому близько 100 грам. Знову збити.
Додати згущене молоко, щоб у шарлотки був смак дульсі де-лече.
Потім додати в цукрово-майонезну суміш 200 г пшеничного борошна і 5 г ванільного цукру. Знову добре перемішати.
І насамкінець поступово за допомогою лопатки додати 6 білків, збитих до твердих піків. Відразу закидати всі білки в шарлотку не варто.
Яблука позбавити кісточок і нарізати часточками будь-якого розміру.
Покласти на холодну сковороду 50 грам вершкового масла|мастила|, розігріти, а потім відправити 50 грам цукру. Обсмажити в цій сковороді яблука до карамелізації – близько 10 хвилин на середньому вогні. Яблука повинні стати м'якими, щоб у процесі запікання повністю розчинитися в тесті. Наприкінці додати в сковороду чарку рому або бренді.
Коли яблука трохи охолонуть, добре перемішати їх із тестом і вилити все це у форму для запікання, попередньо змащену олією. Відправити у грубку, розігріту до 190 градусів, на 30-40 хвилин.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ