Шарлотка З Яблуками У Меді

Зробимо начинку з яблук та меду. Для цього чистимо яблука і ріжемо їх на невеликі скибочки, не важливо, якого вони будуть розміру, але безумовно менше, ніж четвертина яблука. Ставимо сковорідку на вогонь 7 з 9 поділів, кладемо туди шматочок вершкового масла і чекаємо, поки воно розтане і нагріється, потім викладаємо туди яблука і пасеруємо їх 5-6 хвилин, поки вони не стануть золотистого кольору, після цього додаємо туди мед. Перемішуємо і накриваємо кришкою, в такому стані томимо яблука ще 5-6 хвилин, перемішуючи їх кожну хвилину. Знімаємо з вогню і забуваємо про них — хай остигають.

Включаємо духовку на 190 градусів. Розділяємо жовтки з білками в різні посудини, збиваємо жовтки до тих пір, поки вони не стануть білими, додаємо до них половину цукру і продовжуємо збивати доти, доки вони не стануть однорідно щільними. Також збиваємо білки, спочатку збиваємо їх у тугу піну, після чого додаємо до них залишки цукру, і продовжуємо збивати до загусання. До жовтків акуратно викладаємо половину білків і дуже акуратно просіюємо через сито борошно, весь цей час перемішуючи суміш міксером. Коли у вас вийшла тягуча, жовтуватого кольору кремоподібна кашка, додаємо туди залишки збитого білка і дуже обережно перемішайте, перекладаючи тісто з низу до верху лопаткою, поки у вас не вийде більш-менш однорідна маса (якщо у вас немає ваги, або ви хочете збільшити кількість тіста – на 1 яйце йде приблизно 1 ложка борошна та 1 ложка цукру без гірки).

Змащуємо вершковим маслом форму для випічки і присипаємо її борошном (не переборщіть з кількістю борошна, не потрібно багато муки! НІ! вистачить!), прибираємо зайве борошно і викладаємо на дно яблука, заливаємо їх половиною тесту, що вийшов, і зверху викладаємо ще тіста. Якщо ви правильно все розрахували з розмірами, то яблук видно не повинно бути.

Випікаємо при 170 градусах 20-25 хвилин, залежно від пічки, форми для випікання та вашого везіння. Мені, щоб зрозуміти, як взаємодіє форма та нова плитка, знадобилося дві невдалі спроби. Зверху прийнято посипати корицею чи цукровою пудрою, хто як любить.