Шаньгі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Шаньги - північні відкриті пиріжки. Готують їх і в Карелії, і на Середньому Уралі, Республіці Комі. Відкриті вони максимально: на основу з прісного тесту викладається начинка, защипувати нічого не потрібно, і конструкція бортиків теж не передбачає. Картопляне пюре, напевно, найвдаліша начинка для шаньги - так як начинка кладеться зверху основи, вона повинна бути досить густою та щільною, щоб не розтектися у процесі приготування. Після випікання шаньги добре змастити топленим маслом або сметаною, а їсти можна і з кислим молоком, і з щами, і просто так, з чаєм.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії266
- Протеїни5
- Жири13
- Вуглеводи33
Інструкція приготування
Змішати тепле молоко з дріжджами та медом, залишити на 5–10 хвилин.
Додати|добавляти| муку|борошно| і половину чайної ложки солі, перемішати, потім вмішати в нього розм'якшене масло|мастило| і яйце. Місити до однорідної гладкої текстури, на це піде близько 10 хвилин в міксері. Готове тісто накрити плівкою та прибрати у тепле місце на годину.
Картоплю зварити до готовності, розім'яти в пюре зі сметаною та вершками. Посолити і поперчити до смаку.
Тісто, що відбулося, обім'яти і дати йому знову піднятися в теплому місці. Цього разу потрібно менше — 20–30 хвилин.
Розділити тісто на кульки вагою близько 70 грам, дати їм відпочити 10 хвилин, перш ніж приступати до збірки.
Перекласти пюре в кондитерський мішок, кульки тіста розкотити в плоскі коржики діаметром 8-9 см. Відсадити на них картопляну начинку і відправити в духовку, розігріту до 220 градусів, на 10-15 хвилин.