Севиче з кіжуча – це яскрава закуска з ніжною, делікатною рибою, овочами та екзотичними нотками ківі й лайма. Витончене поєднання соковитого кіжуча, свіжої кінзи й пікантного морквяного соусу додає страві легкості й різноманіття текстур. Авокадо та сичуанський перець формують унікальний акцент, підкреслюючи багатство смаку.

Інструкція приготування

Для ідеальної текстури обирайте кіжуча надсвіжого улову та нарізайте кубиками рівномірної величини. Використовуйте лише щойно віджатий сік лайму — від нього залежить баланс свіжості й ніжності риби.

1 Крок

Підготуйте всі інгредієнти.

2 Крок

Перець чилі розріжте навпіл і видаліть насіння (якщо бажаєте гостріший смак, насіння можна залишити). Одну половинку дрібно наріжте.

3 Крок

Огірок, червону цибулю та ківі наріжте дрібними кубиками.

4 Крок

Кіжуч наріжте невеликими кубиками.

5 Крок

У мисці змішайте рибу з овочами, ківі та дрібно нарізаним перцем чилі. Додайте сік лаймів і цедру з одного з них. Залиште на 30 хвилин.

6 Крок

Одну морквину крупно порубайте. Решту натріть на дрібній тертці.

7 Крок

Залишену половину перцю чилі подрібніть у блендері разом із нарізаною морквою, часником, половиною кінзи, олією виноградних кісточок, рисовим оцтом, сичуанським перцем і водою. Посоліть і поперчіть за смаком.