Північноафриканська Страва «Асіда» (عصيدة)
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування10 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Асіда — щедра і м'яка страва з далеких північноафриканських родинних обідів. Її оксамитова текстура поєднується з теплом фінікового сиропу, вершковим маслом та дотиком оливкової олії. Готується вона з пшеничного й кукурудзяного борошна, завдяки чому стає надзвичайно ніжною. Її подають гарячою, традиційно відриваючи шматочки та вмочаючи у щедру глазур із масла й сиропу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії333
-
Протеїни1
-
Жири27
-
Вуглеводи16
Інструкція приготування
Щоб отримати максимально шовковисту консистенцію асіди, постійно перемішуйте масу дерев’яною ложкою, уважно стежачи, щоб не утворювались грудочки. Для сучасної подачі спробуйте додати трохи подрібненого фісташкового горіха чи кунжуту поверх сиропу.
З'єднайте кукурудзяне і пшеничне борошно. Влийте холодну воду і розмішайте так, щоб не було грудочок.
Поставте рідке тісто на невеликий вогонь і варіть помішуючи 6-7 хвилин. Додати сіль. Асіда вариться не менше півгодини при постійному помішуванні. У процесі варіння додається пшеничне борошно і асида розтирається дерев'яною ложкою краю каструлі.
У велику глибоку тарілку або на дерев'яну дошку налити оливкову олію. Викласти готову основу для асіди. Руки змастити олією та вимісити асиду, створюючи форму півсфери. У центрі зробити поглиблення.
Вершкове масло|мастило| розтопити на вогні.
Асіду викласти у блюдо. Полити розтопленим маслом та фініковим пекмезом.
Страву їдять тільки гарячою і традиційно руками. Відламують шматочок асиди і вмочують його в олії з сиропом фініковим.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ