Сендвіч із язиком

Як приготувати

1. Крок 1

   Зберіть докупи всі потрібні інгредієнти.

2. Крок 2

   Язик відваріть у підсоленій воді до готовності — на це піде близько 2–2,5 години. Після цього зніміть шкірку й наріжте його тонкими скибочками.

3. Крок 3

   У ківшику з'єднайте журавлину, цукор, розмарин і ягоди ялівцю. Доведіть до кипіння та варіть 2 хвилини, потім зніміть з вогню й вмішайте 20 г холодного вершкового масла. Соус дайте охолонути.

4. Крок 4

   З'єднайте мед із зернистою гірчицею.

5. Крок 5

   В іншій мисці змішайте майонез, часник, пропущений через прес, лимонний сік і соус шрірача.

6. Крок 6

   Салат романо розберіть на листочки; великі можна порвати чи нарізати дрібніше. Помідори та мариновані огірки наріжте кружальцями. Моцарелу наріжте шматочками завтовшки 5 мм.

7. Крок 7

   Кожен багет розріжте впоперек навпіл. Потім кожну половинку розітніть уздовж, збризніть оливковою олією та підсушіть у духовці при 180 градусах 5–7 хвилин.

8. Крок 8

   Верхню половинку багета тонко змастіть трюфельною пастою, а на нижню нанесіть тонкий шар соусу з майонезу та шрірачі, поверх нього — медово-гірчичний.

9. Крок 9

   Викладіть листя салату, кружальця помідорів і мариновані огірки, а зверху — скибочки язика. Полийте журавлинним соусом і додайте моцарелу.

10. Крок 10

    Сир обпаліть пальником до золотистої скоринки. Накрийте верхньою половинкою багета, щільно загорніть кожен сендвіч у пергамент і розріжте навпіл.

11. Крок 11

    Подавайте сендвіч одразу, теплим, не розгортаючи пергаменту.