Історія цього сендвіча почалася у минулому столітті та має безліч версій походження. Хтось каже, що його вигадав єврейський бакалійник, хтось стверджує, що поява сендвіча — справа рук Арнольда Рубена, власника ресторану в Нью-Йорку, а хтось приписує розробку рецепту американській актрисі Марджорі Рембо. У будь-якому випадку цей гриль-сендвіч оселився на кухнях різних країн світу і разом з цим набув безліч варіацій. Наприклад, у монреальському «Рубені» солонину замінюють копченим м'ясом, а в Мічигані — індичкою, додаючи замість квашеної капусти салат коулсло.