Санчо Панчо

Відокремити білки від жовтків. Білки збити в пишну піну із щіпкою солі. Збивати до стійких піків.

Жовтки збити з цукром (1,5 склянки від загальної кількості), поки маса не збільшиться в обсязі і не стане білястою. Додати четверту частину білків, перемішати. Потім всипати борошно, що просіює, з розпушувачем і лимонний сік.

Акуратно вмішати решту білків, перемішуючи лопаткою у напрямку зверху вниз.

Розігріти духовку до 180 градусів. Тісто розділити на дві миски. Одна частина трохи більше. У більшу частину додати какао, обережно перемішати. Заповнити тестом 2 форми та пекти 20-25 хвилин. Перевірити на готовність зубочисткою вона повинна виходити сухою з центру.

Тим часом приготувати крем – збити сметану із цукром до консистенції легкого пишного крему. Збивати до повного розчинення кристаликів цукру. Час збивання залежатиме від якості та жирності сметани. Крем повинен вийти легкий та пишний, тримати форму. Якщо не загусне, можна додати трохи кукурудзяного крохмалю.

Готові коржі дістати з форми, відокремивши їх ножем від стінок, остудити. Шоколадний корж розрізати вздовж навпіл, залишивши знизу 1.5-2 см основу.

Світлий бісквіт та залишок шоколадного нарізати невеликими кубиками 2-3 см.

Корж - основу змастити сметанним кремом. Посипати горіхами та дрібно нарізаними ананасами.

Потім почати збирання торта: викласти шар шматочків бісквіту, змастити сметанним кремом, посипати горішками та ананасами.

Повторювати, поки не скінчиться бісквіт та крем. Торт повинен вийти у формі бані.

Після того, як всі шари укладені, обмазати сметаною, що залишилася. Можна поставити торт у морозилку на 20 хвилин.

Крем зверху схопиться і шоколад швидше застигатиме, коли прикрашатимете.

Розтопити шоколад на водяній бані або мікрохвильовій печі (включайте по кілька секунд за раз і розмішуйте). Полити розтопленим шоколадом згори.

Поставити в холодильник просочитися хоча б на 4:00, краще на ніч.