Сало Гарячого Посолу

Набрати в ємність воду, додати в неї цукор, сіль, лавровий лист, лушпиння цибулі і ставити варитися. Цибулевого лушпиння можна додати і більше.

Коли вода закипить, покласти до неї обмите сало — нехай воно повариться ще 20–30 хвилин. Зняти сало з вогню та залишити його на 8–10 годин просочуватися відваром. Потім витягнути сало з розсолу та висушити його.

Поки сало сохне від рідини, порізати часник тонкими пластинками, змішавши потім із меленим чорним перцем. Обсохле сало виваляти в суміші, що вийшла, загорнути його у фольгу і поставити на ніч в морозилку.