Сало З Перцем
- Час на підготовку7200 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій5 Осіб
Автор рецепту – шеф-кухар «Шинка» Олена Никифорова – для приготування сала радить вибирати верхню частину грудинки. У нижній частині - почеревці - вже починаються прошарки м'яса.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1602
- Протеїни5
- Жири178
- Вуглеводи1
Інструкція приготування
Після такого водяного засолювання сало може зберігатися до 10 місяців.
Шматок сала натерти сумішшю перців (чорний, кайєнський, білий, запашний, рожевий). Її можна знайти в магазині, а можна приготувати вдома самим навіть краще, якщо перець буде свіжомелений.
П'ятилітрову каструлю наповнити холодною водою. Додати сіль|соль|, розмішати. На дно каструлі покласти шматок сала, накрити його глибокою тарілкою, а каструлю накрити кришкою.
Поставити каструлю у холодильник на п'ять днів. Після цього часу сало витягнути з води, промокнути серветкою. Зберігати готове сало у морозилці.