Салат-Жюльєн

Картопля та яйця відварити, остудити. Очистити від шкірки та шкаралупи. Яйця поділити на білки та жовтки (останні використовувати для інших страв).

Цибулю очистити, дрібно порізати, злегка посолити, підсмажити на невеликій кількості оливкової олії на середньому вогні, до м'якості та злегка золотистого кольору. Остудити.

Куряче філе (грудки або стегна) відварити або приготувати на пару, злегка підсоливши. У разі грудок намагайтеся звести до мінімуму час приготування, щоб уникнути сухості м'яса. Остудіть, наріжте на дрібні шматочки.

Печериці (тільки капелюшки) наріжте навпіл і нашаткуйте тонкими скибочками. Загасіть на середньому вогні в невеликій кількості оливкової олії, додавши сіль та перець. Вершки та борошно змішайте, щоб не було грудочок. Коли гриби стануть м'якими (приблизно через 15 хвилин), влийте вершки, додайте|добавляйте| вершкове масло|мастило| і щіпку цукру, на маленькому вогні загасіть до загусання (2-3 хвилини), постійно помішуючи. Суміш повинна мати напіврідку консистенцію. Остудити.

На дно салатника укласти шар натертої на крупній тертці картоплі, змастити тонким шаром домашнього майонезу (можна використовувати магазинний, але він повинен бути напіврідким). Далі укласти шар курячого м'яса, далі грибний жульєн, далі - цибулю. далі – натерті на дрібній тертці білки яєць. Зверху білки трохи змастити ще одним шаром домашнього майонезу. Останній шар - натертий на дрібній тертці пармезан (в ідеалі - італійський, але може бути інший альтернативний твердий сир).

Дати настоятися в холодильнику кілька годин для просочення інгредієнтів.