Салат у стилі доки

Як приготувати

1. Крок 1

   Кеш'ю замочити у воді на 12 годин.

2. Крок 2

   У пюре манго додати кунжутну пасту, сік лимона, сіль, 10 г олії. Все перемішати віночком до однорідного стану.

3. Крок 3

   Змішати в блендері: розмочені горіхи кешью, шрирачу, 10 г рисового оцту, 2 г перцю чилі, 10 г соєвого соусу. Подрібнити до густих вершків. При необхідності додати чисту фільтровану воду, щоб соус не був надто густим.

4. Крок 4

   У невеликому сотейнику змішати соєвий соус (90 г), рисовий оцет (20 г), мирин (30 г). Поставити на середній вогонь та довести до кипіння, але не кип'ятити. Дати охолонути.

5. Крок 5

   Замаринувати огірки. Видалити крайні частини огірка, нарізати кубиком зі стороною 2 см і покласти в ємність для маринування. Чилі подрібнити, додати до огірків і влити соєвий соус. Залишити на 20 хвилин.

6. Крок 6

   Рис відварити до готовності.

7. Крок 7

   Креветки очистити від панцира, видалити хвіст, голову, кишкову вену. Варити у киплячій воді 3 хвилини.

8. Крок 8

   Лосось та тунець нарізати кубиком зі стороною 1 см.

9. Крок 9

   Авокадо очистити, нарізати кубиком із стороною 2 див.

10. Крок 10

    Водорості норі нарізати тонкою соломкою.

11. Крок 11

    Маракуйю розрізати навпіл.

12. Крок 12

    У чашу для покинути рис гіркою, додати соєвий соус і далі інгредієнти в наступному порядку: мариновані огірки, тунець, авокадо, лосось, креветки. Полити соусами з кеш'ю та манго. Прикрасити соломкою з норі та половиною маракуї.