Салат У Стилі Доки
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування670 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Гавайське сьогодні — страва настільки модна і популярна, що цілком може увійти в новорічний канон. Рецепт від Єгора Рудольського, звичайно, не з простих, не так за виконанням, як за набором інгредієнтів: для нього доведеться зібрати воєдино соус шрирача, рисовий оцет, мирін, маракуйю, кунжутну пасту, водорості норі. Але в результаті виходять тонкі смакові гами за участю екзотичних спецій у межах однієї тарілки. Цікаві настільки, що вам захочеться зіграти їх знову і знову.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії322
- Протеїни19
- Жири15
- Вуглеводи28
Інструкція приготування
Кеш'ю замочити у воді на 12 годин.
У пюре манго додати кунжутну пасту, сік лимона, сіль, 10 г олії. Все перемішати віночком до однорідного стану.
Змішати в блендері: розмочені горіхи кешью, шрирачу, 10 г рисового оцту, 2 г перцю чилі, 10 г соєвого соусу. Подрібнити до густих вершків. При необхідності додати чисту фільтровану воду, щоб соус не був надто густим.
У невеликому сотейнику змішати соєвий соус (90 г), рисовий оцет (20 г), мирин (30 г). Поставити на середній вогонь та довести до кипіння, але не кип'ятити. Дати охолонути.
Замаринувати огірки. Видалити крайні частини огірка, нарізати кубиком зі стороною 2 см і покласти в ємність для маринування. Чилі подрібнити, додати|добавляти| до огірків і влити соєвий соус. Залишити на 20 хвилин.
Рис відварити до готовності.
Креветки очистити від панцира, видалити хвіст, голову, кишкову вену. Варити у киплячій воді 3 хвилини.
Лосось та тунець нарізати кубиком зі стороною 1 см.
Авокадо очистити, нарізати кубиком із стороною 2 див.
Водорості норі нарізати тонкою соломкою.
Маракуйю розрізати навпіл.
У чашу для покинути рис гіркою, додати соєвий соус і далі інгредієнти в наступному порядку: мариновані огірки, тунець, авокадо, лосось, креветки. Полити соусами з кеш'ю та манго. Прикрасити соломкою з норі та половиною маракуї.