Салат Зі Спаржею, Баклажанами Та Сиром Фета

Розігріти у важкій сковороді кілька крапель оливкової олії та обсмажувати спаржу 3–4 хвилини, щоб вона стала м'якшою, потім потім ще кілька хвилин під кришкою і викласти в окремий посуд.

Баклажани нарізати невеликими кухлями, присипати сіллю і обсмажити на тій же сковороді (масло можна не додавати).

Накрити кришкою і томити ще 10 хвилин, потім зняти кришку і потримати баклажани на вогні ще 5 хвилин, поки вони не стануть рівного золотистого кольору.

Баклажани зняти зі сковороди та відставити убік.

Цибулю нарізати тонкими кільцями.

Додати кілька крапель олії в ту ж сковороду і смажити цибулю на сильному вогні до золотистого кольору, потім накрити кришкою і, не зменшуючи вогонь, томити 3-4 хвилини, поки цибуля не стане м'якою. Викласти його в друшляк, щоб стек зайвий сік.

Перець чилі та зелену цибулю подрібнити.

Остиглу спаржу порізати на три частини, з'єднати з пореєм, перцем чилі і баклажанами, присипати зеленою цибулею і насінням гарбуза, полити маслом, що залишилося.

Поламати фету на маленькі шматочки та присипати салат. Все перемішати.

Салат подавати кімнатної температури.