Салат Із Зернами Жита Та Пряним Йогуртово-Оцтовим Соусом

Наріжте часник тонкими скибочками. Посоліть та роздавіть плоскою стороною ножа. Перекладіть у невелику миску і змішайте з йогуртом, оцтом та олією, приправте сіллю та перцем.

Можна приготувати наперед: соус можна приготувати за 3 дні до приготування страви. Накрийте кришкою та поставте в холодильник.

Відваріть зерна жита у підсоленій воді протягом 45-60 хвилин до стану al dente.

Злийте воду. Викладіть на лист з бортиками, розрівняйте, дайте охолонути.

Тим часом змішайте огірки, оцет та ½ ч. л. солі в невелику миску. Дайте постояти 30 хвилин, злийте сік.

Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте цвітну капусту протягом 8-10 хвилин, зрідка помішуючи, до золотистого кольору та м'якості. Приправте сіллю та перцем, дайте злегка охолонути.

З'єднайте зерна жита, огірки, цвітну капусту, редиску та цибулю-шалот у мисці середнього розміру. Збризкайте соусом і соком лимона, перемішайте. Приправте сіллю|соль|, перцем за смаком. Додайте петрушку та кріп, перемішайте.

Можна приготувати наперед: зерна жита, огірки та цвітну капусту можна приготувати за 3 дні до приготування страви. Накрити кришкою та зберігати в холодильнику.