Салат З Тунцем І Цукіні

Для соусу з брокколі бланшувати 250 г брокколі, щоб вона не втратила колір, а потім злегка обсмажити зі 100 грамами нарізаної цибулі. 100 грам картоплі залити півлітром води, варити двадцять хвилин після кипіння (він потрібен для крохмалю, який соус зв'яже), за пару хвилин до готовності додати броколі та цибулю.

Додати 50 мл вершків та пробити блендером.

Для землі з маслин потрібно взяти жменю маслин (без кісточок) і висушити в духовці: потримати при 120 градусах хвилин десять, вимкнути і залишити годин на шість. Потім подрібнити у кавомолці.

Баклажан і цукіні нарізати кружальцями завтовшки сантиметр і обсмажити на сковороді гриль. Тунця обсмажити теж - і нарізати на шматочки тієї ж товщини.

У тарілку викласти соус із броколі (100 г), потім цукіні, баклажан та тунця. Посипати нарізаною кільцями цибулею та листочками естрагону. Заправити соусом теріяки. Посипати землею із маслин.