Салат З Нутом, Редискою Та Абрикосовою Заправкою

Червону цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками.

Солодкий перець позбавити насіння та білих прожилок, нарізати тонкою соломкою.

Редиска нарізати тонкими кружальцями за допомогою мандоліни. Якщо мандолини немає, можна нарізати ножем.

Салат романо розібрати на листя, промити та нарізати стрічками. Можна також нарвати салат руками.

Листя кінзи та м'яти відірвати від стебел. Велике листя м'яти порвати.

На шкірці абрикосів зробити хрестові надрізи.

У сотейнику закип'ятити воду та кинути в неї абрикоси. Бланшувати 30 секунд. Потім перекласти в холодну воду.

Очистити абрикоси від шкірки, видалити кісточки, а м'якуш відправити в блендер.

Додати в блендер до м'якоті зубчик часнику, цедру лимона та лайма, пластівці чилі, оцет та оливкову олію. Пробити до однорідної консистенції.

На дно порційної тарілки викласти романо, на нього викласти промитий нут, усі підготовлені овочі, зверху поламати руками фету.

Викласти на салат заправку, посипати мигдальними пелюстками та прикрасити зеленню.