Салат З Квасолею, Руколою Та Козячим Сиром

Квасолю попередньо замочити (краще на ніч), потім відварити до готовності на повільному вогні. Можна використовувати і свіжозаморожену квасолю.

Духовку розігріти до 240 °C.

Перці очистити від насіння, просмажити в розігрітій духовці, покласти в целофановий пакет і щільно закрутити його. Через 10-12 хвилин перець вийняти, зняти шкірку і нарізати тонкими смужками.

Помідори обдати окропом, потім опустити в холодну воду і зняти з них шкірку.

Нарізати великими шматками такими ж за розміром, як перець.

Помідорний сік, що залишився, змішати з рослинною олією, додати щіпку солі, базилік, м'яту і лимонний сік. Заправку відставити убік.

Перець, квасоля та помідори змішати із зеленим салатом, полити заправкою.

Козячий сир нарізати невеликими шматочками, на 2-3 хвилини поставити на деку під гарячий гриль і відразу викласти на салат.

Подавати негайно.