Салат З Млинцем Та Серцем

Серце розрізати на 4 частини, очистити від жилок, варити в підсоленій воді 1 годину (можна взяти серце яловиче, але час варіння буде значно збільшено).

Для млинців з 1 яйця, кислого молока (або кефіру), борошна, щіпки солі та дріжджів замісити тісто для млинців. Додати в тісто гірчицю та приправи у вашому бажанні (я додала хмелі-сунелі та подрібнений сушений кріп з подрібненими сухими квітками кропу). Випекти тонкі млинці. Бажано не підрум'янювати. У салат піде не більше 5 млинців.

Яйця (3) зварити круто.

Овочі нарізати: морква - на велику тертку; цибуля - тонкими півкільцями; перець - на 4 частини та тонкою соломкою. Все перемішати, посолити, залити оцтом, знову перемішати і залишити на 5-10 хвилин. Потім залишки оцту злити. Буряче бадилля: відокремити листя від стебел. Листя крупно нарізати. Стебла нарізати дуже тонко, відокремлюючи особливо великі волокна. Гасити овочі та бадилля на олії на повільному вогні із закритою кришкою 10 хвилин. Можна додати трохи гіркого перцю. Овочі не повинні засмажитись! Довести лише до м'якості.

Поєднати інгредієнти. Яйця натерти на великій тертці (або яйцерізці). Серце нарізати дрібними кубиками. Млинці розрізати навпіл і нарізати соломкою (обережно, щоб млинця не злиплася). Додати овочі, що охолонули.

Заправка - кислий натуральний йогурт або кислу сметану посолити та додати оливкову олію, збити ложкою. Заправити салат.