Холодний Салат З Фузиллі, Індичкою Та Солодким Перцем.

Індичку розморозити заздалегідь, поклавши в глибоку миску, в холодильнику на нижній полиці. Якщо у вас грудка птаха охолоджена, тоді відразу приступайте до її поділу - поріжте на невеликі шматочки. Із замороженою індичкою після її розморожування проробіть те саме. Важливо пам'ятати, що і в тому, і в іншому випадку м'ясо необхідно обсушити паперовим рушником, щоб потім гаряча олія, в яку потрапить рідина від птиці, не бризкала в різні боки.

Духовку розігріти до 200 С, перці вимити, обсушити та змастити 1 ст.л. оливкової олії. Покласти перці у форму для запікання, гілочку чебрецю розфарбувати у форму пальцями для насиченого смаку, посипати чорним чорним перцем і поставити запікатися на 30 хвилин.

У глибоку каструлю налити води, що краще відразу кипить, з чайника, і поставити на сильний вогонь. Після закипання воду посолити на смак і викласти пачку фузиллі в киплячу воду, варити після повторного закипання на 2 хвилини менше часу, вказаного на упаковці, зазвичай це 7 хвилин.

Глибоку сковороду розігріти на сильному вогні, налити до неї 3 ст. оливкової олії - необхідно, щоб вона добре нагрілася, після чого кинути в неї насіння гірчиці; після того, як вони почнуть підстрибувати в сковороді (означає, підсмажилися), викласти туди ж порізане м'ясо індички, зменшити вогонь до середнього і обсмажувати, постійно помішуючи. Коли майже всі шматки побіліють, налити третину склянки гарячої кип'яченої води і гасити спочатку під кришкою 5 хвилин, потім без неї випарувати рідину ще 5 хвилин. Після готовності грудку зняти з вогню, щоб шматочки охолонули.

Через півгодини овочі вийняти з духовки, перці відразу покласти в поліетиленовий пакет або обернути харчовою плівкою і поставити остигати. Через 10 хвилин відкрити пакет, і якщо перці вже досить охолонули, щоб їх можна було брати руками, очистити від шкірки – завдяки дії пари вона легко відокремиться. Очищений перець нарізати довгими смужками товщиною 1 см, при необхідності розріти їх ще й поперек - смужок стане більше, але вони будуть коротшими.

Важливо не переварити фузиллі, оскільки необхідно, щоб вони були зварені до стану аль денте - твердуваті за консистенцією. Зі зварених макаронів злити воду, трохи остудити і викласти їх у глибоку миску. Туди ж викласти шматочки індички, солодкий перець та рубану зелень петрушки, все добре перемішати.

Для соусу натуральний йогурт змішати з|із| гірчицею, додати|добавляти| бальзамічний і червоний винний оцет, свіжомелений чорний перець, перемішати.

Салат подати охолодженим, полив соусом на смак і посипавши свіжомеленим чорним перцем.