Салат З Апельсинами Та Червоним Буряком

Бульби буряків вимити і покласти в ємність для варіння на пару. У широкій каструлі довести до кипіння близько 200 мл води, поставити в неї ємність з буряком і варити під кришкою на пару на слабкому вогні протягом 30 хвилин.

У цей час перемішати в мисці оцет, сіль, перець та гірчичний порошок. Домішати 3 столові ложки оливкової олії та чебрець. Вимити апельсини, обсушити і очистити над мискою, знявши шкірку до м'якоті, при цьому сік стікатиме в миску. Розрізати апельсини на четвертинки, видалити насіння та нарізати шматочками завтовшки близько 1 см, відкласти.

Вимити і очистити радикьо та ендівій. Розібрати спочатку на листя, потім розрізати на середні шматки. Буряк почистити, розрізати спочатку на чотири частини і потім на часточки товщиною 0,5 см. Вилити в буряк половину салатного соусу, посолити і поперчити. Відставити убік. Козячий сир також нарізати тонкими скибочками завтовшки 0,5 см.

Оливкову олію, що залишилося, нагріти у великій сковороді. Частки апельсина злегка обсмажити в ньому з кожного боку протягом 1 хвилини, потім перемішати з буряком. Салат трохи підігріти на сковороді. Викласти салат в миску і перемішати з соусом, що залишився. Покласти листовий салат на тарілки та викласти на нього буряк, апельсин та сир.