Салат Расолc

Відварити яловичу голяшку в невеликій кількості води. Після закипання злегка посолити воду, додати лавровий лист, цибулю та моркву. Варити від 1,5 години, періодично пробуючи м'ясо: готова голяшка має бути дуже м'якою. Відварену яловичину розділити на волокна, розім'яти м'ясо виделкою або ложкою.

Відварити картоплю в підсоленій воді разом із часточкою лимона - тоді картопля не розвариться, і її буде легше різати. Охолоджену картоплю, свіжі та солоні огірки нарізати дрібними кубиками.

Для заправки нарізати половину яблук дрібними кубиками. З'єднати яловичину з хріном, гірчицею, сметаною та нарізаними яблуками.

З'єднати картоплю та огірки із заправкою. Викласти салат на порційні тарілки.

Оселедець нарізати невеликими шматочками, покласти зверху на салат. Додати листя романо, тонко нарізане яблуко, злегка обсмажені кедрові горіхи. Потерти цедру лимона.