Салат З Буряка З Соусом Песто

Розігріти духовку до температури 175 градусів.

Ретельно вимити буряк, викласти його у форму або сотейник і полити (збризкати) оливковою олією (60 мл). Накрити фольгою і запікати в духовці п'ятдесят-шістдесят хвилин (перевірити готовістю ножем). Якщо ви хочете очистити буряк, це краще зробити, коли воно вже запечене.

Базилік та часник подрібнити, кедрові горішки обсмажити на сковороді, а пармезан натерти на тертці.

Всипати базилік у блендер, підлити столову ложку оливкової олії та збити до стану пюре. Поступово додати кедрові горіхи, пармезан, часник і масло, що залишилося; збивати до однорідного стану.

Нарізати буряки кубиками, збризкати соусом песто, сервірувати і прикрасити обсмаженими кедровими горішками. А можна ще доповнити скибочками козячого сиру.