Салат Зі Шпинату Та Яєць З Теплою Заправкою З Бекону

Промийте шпинат, зріжте грубі частини, просушіть і викладіть у велику миску.

Відваріть яйця в киплячій підсоленій воді круто. Злийте, охолодіть під крижаною водою, очистіть і наріжте кожне на 8 сегментів.

Тим часом на добре розігрітій сковороді обсмажте бекон до хрумкого стану. Просушіть на паперовому рушнику, потім розкришіть. Залишіть 3 столові ложки жиру з-під бекону.

У невеликий сотейник налийте залишений жир і поставте маленький вогонь. Вмішайте оцет, цукор та дижонську гірчицю. Злегка посоліть і поперчіть.

Тонко наріжте свіжі гриби та червону цибулю. Перекладіть до шпинату та перемішайте. Збризкайте гарячою заправкою і посипте беконом.

Перемішайте та розкладіть по 4 тарілках. Зверху розкладіть яйця, посоліть і поперчіть. Спазу подайте.