Салат Із Порею Із Заправкою З Блакитного Сиру Та Нежирної Сметани
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії328
- Протеїни8
- Жири25
- Вуглеводи22
Інструкція приготування
У порея в російській кухні незаслужено коротка репутація. Найделікатніша з луків, цибуля, від якої не плачуть, не має того статусу, як, скажімо, у Франції, звідки цей рецепт. На додаток до оливкової олії або замість оливкової олії можна використовувати олію з волоських горіхів. Замість рокфору можна використовувати інші види блакитного сиру. Наприклад, горгонзолу.
Білу частину стебел порею нарізати на циліндри однакового (п'ять-сім см) розміру і пересипати в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варити десять хвилин.
У цей час збити віночком у глибокій мисці гірчицю та лимонний сік. Потім у цю суміш треба поступово вливати оливкову олію, не перестаючи працювати віночком. У результаті необхідно домогтися перетворення суміші на однорідну тягучу масу.
Волоські горіхи потовкти у ступці і змішати - вже користуючись не віночком, а ложкою, - з соусом, сметаною та сиром, який попередньо потрібно розламати на дрібні шматочки. Поперчити, спробувати та посолити, якщо на ваш смак солі, що міститься в сирі, не вистачає для солоності соусу.
З каструлі із пореєм злити воду. Перекласти порей на тарілки та залити соусом.