Салат З Маринованої Гуски З Інжиром

Натерти сіллю гусячі ноги, подрібненими чебрецем, часником, шалотом і меленим перцем і покласти у форму. Закрити та відправити в холодильник на 12 годин.

Розігріти духовку до 100 градусів. Промити ноги та просушити. Повернути у форму. Розкласти жир довкола, запекти до м'якості протягом п'яти годин. Охолодити.

Дістати ноги з жиру, видалити шкіру та кістки. Нарізати м'ясо скибочками, перемішати з руколою, олією, оцтом, подрібненим інжиром та перцем.