Салат З Цибулі-Порею Та Хурми З Гірчичним Соусом

Білу частину стебел порію нарізати кружальцями — не надто товстими, приблизно в півсантиметра. Припустити цибулинні кільця в трохи підсоленій воді протягом двох-трьох хвилин, воду злити.

Збити яблучний оцет разом із гірчицею. Поступово, тонким струмком, додаючи оливкову олію, довести суміш до стану густої емульсії.

Вбити в цю емульсію мигдальне масло, приправити за смаком сіллю і перцем, дрібно нарубати петрушку і втрутити в заправку і її.

Нарізати хурму тонкими скибочками, перемішати з гірчичною заправкою і кільцями цибулі-порею—і салат готовий.