Салат З Курки З Шафраном Та Зеленню

Розігріти духовку до 200 °С. Зрізати з апельсина верхні та нижні краї товщиною 1 см, розрізати його на 12 скибочок, не знімаючи шкірку. Викинути кісточки.

Покласти скибочки апельсина в каструльку, додати мед, шафран, оцет та воду. Води має бути стільки, щоб вона покрила скибочки апельсина. Довести до кипіння та варити на слабкому вогні 1 годину. В результаті повинен вийти м'який апельсин і приблизно 3 столові ложки густого сиропу. Якщо під час варіння рідини буде мало, додати трохи води в каструлю. Перетворити апельсин із сиропом у блендері на однорідну рідку пасту і знову при необхідності додати трохи води.

Перемішати курячі грудки з половиною оливкової олії та великою кількістю солі та перцю. Покласти на дуже гарячу сковороду-гриль. Обсмажувати по 2 хвилини з кожного боку, щоб на курці залишилися мітки від гриля. Перекласти на лист і помістити в духовку на 15-20 хвилин, курка повинна повністю пропікатися.

Коли курка злегка охолоне, нарвати її руками на великі шматки. Покласти у велику миску, полити половиною апельсинової пасти та ретельно перемішати. Додати інгредієнти, що залишилися, в тому числі оливкова олія. Обережно перемішати. Спробувати і при необхідності додати солі та перцю, ще трохи оливкової олії та лимонного соку.