Салат з кісткового мозку з петрушкою та каперсами
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Тялячі кістки повинні бути нарубані сегментами приблизно по 8 см завдовжки. Ці шматки треба викласти на лист, а лист поставити в духовку, розігріту до 220 градусів, на двадцять хвилин.
-
Крок 2
Безпосередньо перед подачею обірвати листя з петрушки і трохи подрібнити їх ножем. Дрібно нарубати цибулю-шалот та каперси, змішати петрушку, цибулю та каперси з соком лимона та оливковою олією. Посолити, поперчити. Хліб нарізувати тонкими скибочками і злегка підсмажити на сухій сковорідці або підсушити в духовці.
-
Крок 3
На тарілку викласти мозкові кістки, жменю салату та підсмажені хлібці. Окремо подати велику сіль та перець. Витягувати мозок із кістки краще тонкою вилкою на зразок тих, що використовують для поїдання лобстерів. На хліб викладати трохи салату, мозку, посипати сіллю та перцем і запивати крижаним білим вином.
Поживна цінність
- Калорії
- 859 ккал
- Протеїни
- 67 г
- Жири
- 49 г
- Вуглеводи
- 40 г
