Салат Із Язика Ягняти

Мови потрібно попередньо відварити. Головку цибулі злегка обсмажити на сковороді, додати до залитих водою язиків разом із лавром, горошинами чорного і запашного перцю та сіллю — і варити чотири години після закипання. Охолодити язики та очистити їх від плівок.

Нарізати скибочками язики. Зубчики часнику звільнити від лушпиння. Пучок петрушки позбавити стебел внизу. Покласти на дошку часник, зверху петрушку і дрібно нарубати все разом. Яйце зварити, натерти на великій тертці, солодкий перець подрібнити ножем у крихту.

Поєднати в мисці всі інгредієнти, посолити, поперчити (не шкодуючи перцю), додати орегано. Влити оливкову олію та оцет, потім щедро полити олією. Залишити перед подачею на півгодини-годину маринуватися.