Салат З Цикорію Та Яблук Із Заправкою З Коричневої Олії

У середній неглибокій сковороді підігріваємо ½ чашки олії до середньовисокої температури. Частинками обсмажуємо прошутто, приблизно по 2 хвилини з кожного боку, поки він злегка не підрум'яниться і не покриється скоринкою. Потім перекладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

У маленьку каструльку кладемо масло і на середньому вогні підігріваємо його, поки воно не піниться, даємо йому трохи покипіти, поки воно не стане коричневим (будьте обережні, не дайте йому згоріти), близько 5 хвилин. Даємо підрум'яненому сухому молоку осісти і акуратно зливаємо розтоплену олію, залишивши коричневу масу на сковороді. (Злите масло зберігаємо для подальшого використання). У цю ж сковороду додаємо оцет, мед і 2 столові ложки олії, що залишилися, додаємо сіль і перець і все перемішуємо.

У великій мисці перемішуємо суміш із різних сортів цикорію, яблуко та приготовлену заправку, приправляємо сіллю та перцем. На стіл подаємо салат, посипавши його смаженим прошутто. Смачного!