Салат З Цикорію Та Яблук Із Заправкою З Коричневої Олії
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування10 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Салат із цикорію та яблук із заправкою з коричневої олії захоплює контрастом смаків і текстур. Легка гірчинка свіжого цикорію гармонійно поєднується зі соковитими яблуками, хрустким прошутто та теплою горіховою ноткою вершкового масла. Разом із ніжною медово-оцтовою заправкою утворюється елегантна, нетривіальна композиція, що освіжає та дарує витончену насолоду.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії420
-
Протеїни6
-
Жири39
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Обирайте солодкі або кисло-солодкі яблука й нарізайте їх якнайтонше — так салат матиме делікатну структуру. Прошуто використовуйте охолоджене, щоб воно зберегло хруст. Коричневе вершкове масло робіть уважно: слідкуйте, аби не перепалити— це основа глибини смаку.
У середній неглибокій сковороді підігріваємо ½ чашки олії до середньовисокої температури. Частинками обсмажуємо прошутто, приблизно по 2 хвилини з кожного боку, поки він злегка не підрум'яниться і не покриється скоринкою. Потім перекладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
У маленьку каструльку кладемо масло і на середньому вогні підігріваємо його, поки воно не піниться, даємо йому трохи покипіти, поки воно не стане коричневим (будьте обережні, не дайте йому згоріти), близько 5 хвилин. Даємо підрум'яненому сухому молоку осісти і акуратно зливаємо розтоплену олію, залишивши коричневу масу на сковороді. (Злите масло зберігаємо для подальшого використання). У цю ж сковороду додаємо оцет, мед і 2 столові ложки олії, що залишилися, додаємо сіль і перець і все перемішуємо.
У великій мисці перемішуємо суміш із різних сортів цикорію, яблуко та приготовлену заправку, приправляємо сіллю та перцем. На стіл подаємо салат, посипавши його смаженим прошутто. Смачного!
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ