Салат із сочевиці із запеченим апельсином та італійським цикорієм

Як приготувати

1. Крок 1

   Нагрійте духовку до 200 °C. Застеліть лист пергаментним папером.

2. Крок 2

   Обріжте шкірку апельсина до м'якоті. Тримаючи апельсин вертикально, видаліть шкірку овочечисткою, рухаючись зверху донизу, повторюючи форму апельсина. Тримаючи апельсин над широкою мискою, надріжте м'якоть між мембранами, витягніть кожну часточку. Видавіть залишки соку з мембран, що залишилися, в окрему миску.

3. Крок 3

   Додати цикорій, шалот, 1 ст. л. олії в миску з м'якоттю апельсина. Додайте солі, за смаком, і злегка потрясіть миску. Перемістіть суміш із миски на лист і розподіліть в один шар. Випікайте 25 хвилин до тих пір, поки апельсин почне набувати коричневий колір і карамелізуватися (по закінченні половини часу 1 раз перемішайте суміш і поверніть деко).

4. Крок 4

   Поки апельсин запікається, помістіть сочевицю в каструлю середнього розміру, залийте 1? склянки води і апельсиновим соком. Варіть на повільному вогні 25 хв. або до приготування сочевиці.

5. Крок 5

   Злийте воду і перемістіть сочевицю у велику миску. Надлишки води з сочевиці злийте в каструлю і прокип'ятіть 5-7 хв. або до зменшення обсягу до 1/4 склянки. Вилийте поверх готової сочевиці.

6. Крок 6

   З'єднайте сочевицю із сумішшю з обсмажених апельсинів та овочів, 1 ст. л. оливкової олії, волоськими горіхами та м'ятою. Додайте сіль та перець за смаком.