Салат Із Сочевиці Із Запеченим Апельсином Та Італійським Цикорієм

Нагрійте духовку до 200 °C. Застеліть лист пергаментним папером.

Обріжте шкірку апельсина до м'якоті. Тримаючи апельсин вертикально, видаліть шкірку овочечисткою, рухаючись зверху донизу, повторюючи форму апельсина. Тримаючи апельсин над широкою мискою, надріжте м'якоть між мембранами, витягніть кожну часточку. Видавіть залишки соку з мембран, що залишилися, в окрему миску.

Додати цикорій, шалот, 1 ст. л. олії в миску з м'якоттю апельсина. Додайте|добавляйте| солі, за смаком, і злегка потрясіть миску. Перемістіть суміш із миски на лист і розподіліть в один шар. Випікайте 25 хвилин|мінути| до тих пір, поки апельсин почне набувати коричневий колір і карамелізуватися (по закінченні половини часу 1 раз перемішайте суміш і поверніть деко).

Поки апельсин запікається, помістіть сочевицю в каструлю середнього розміру, залийте 1? склянки води і апельсиновим соком. Варіть на повільному вогні 25 хв. або до приготування сочевиці.

Злийте воду і перемістіть сочевицю у велику миску. Надлишки води з сочевиці злийте в каструлю і прокип'ятіть 5-7 хв. або до зменшення обсягу до 1/4 склянки. Вилийте поверх готової сочевиці.

З'єднайте сочевицю із сумішшю з обсмажених апельсинів та овочів, 1 ст. л. оливкової олії, волоськими горіхами та м'ятою. Додайте сіль та перець за смаком.