Салат з баклажанів та сочевиці

Як приготувати

1. Крок 1

   Сочевицю залити холодною водою та довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити тридцять-сорок хвилин до готовності. Посолити, відкинути на друшляк і остудити

2. Крок 2

   Розігріти духовку із грилем до 200 градусів. Баклажани нарізати пластинами завтовшки 5 мм. Злегка змастити олією і розкласти на листі, застеленому пергаментом. Поруч покласти помідори. Поставити лист під гриль і готувати п'ять хвилин — помідори повинні трохи розм'якшитися. Перекласти помідори на тарілку, а баклажани залишити в духовці ще чотири-п'ять хвилин.

3. Крок 3

   Кедрові горіхи підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору дві хвилини. Пересипати у тарілку.

4. Крок 4

   Очистити часник і потовкти його у ступці з щіпкою солі. Змішати в невеликій мисці йогурт, часник, паприку та лимонний сік, посолити та поперчити.

5. Крок 5

   Дрібно нарізати петрушку. Змішати в салатниці сочевицю, горіхи, петрушку та шпинат, заправити 3 столовими ложками олії, посолити та поперчити. Додати баклажани та помідори і акуратно перемішати.