Салат З Баклажанів Та Сочевиці

Сочевицю залити холодною водою та довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити тридцять-сорок хвилин до готовності. Посолити, відкинути на друшляк і остудити

Розігріти духовку із грилем до 200 градусів. Баклажани нарізати пластинами завтовшки 5 мм. Злегка змастити олією і розкласти на листі, застеленому пергаментом. Поруч покласти помідори. Поставити лист під гриль і готувати п'ять хвилин — помідори повинні трохи розм'якшитися. Перекласти помідори на тарілку, а баклажани залишити в духовці ще чотири-п'ять хвилин.

Кедрові горіхи підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору дві хвилини. Пересипати у тарілку.

Очистити часник і потовкти його у ступці з щіпкою солі. Змішати в невеликій мисці йогурт, часник, паприку та лимонний сік, посолити та поперчити.

Дрібно нарізати петрушку. Змішати в салатниці сочевицю, горіхи, петрушку та шпинат, заправити 3 столовими ложками олії, посолити та поперчити. Додати баклажани та помідори і акуратно перемішати.