Салат з печених баклажанів з нутом, коріандром та йогуртом.

Як приготувати

1. Крок 1

   У баклажанів зрізати кінці, нарізати великими кубиками (приерно1х1 см), скласти їх у друшляк, посипати великою сіллю і поставити зверху вантаж. Залишити на півгодини, щоб пішла зайва вода та можлива гіркота.

2. Крок 2

   Помідори очистити від шкірки, обшпарити їх окропом, і розрізати навпіл. Духовку розігріти до 240 градусів, деко змастити олією, викласти помідори зрізом донизу, збризкати оливковою олією і запікати 20-30 хвилин. Вийняти з духовки, охолодити і крупно нарізати.

3. Крок 3

   Баклажани витягнути з-під гніту, віджати, викласти в миску і полити 3 столів. оливкової олії. Добре перемішати, щоб масло рівномірно покрило всі шматочки. Викласти на лист і запікати 20 хвилин, до коричневого кольору.

4. Крок 4

   Подрібнити часник, дрібно нарізати листя коріандру та м'яти. Насіння кмину та коріандру обсмажити пару хвилин на сухій сковороді і розмолоти в кавомолці (або розтираємо у ступці).

5. Крок 5

   У велику миску викласти помідори та баклажани, нут, додати зелень (трохи залишити для подачі) та спеції, посолити. Полити лимонним соком та 2 стол.лож. оливкової олії, акуратно перемішати. Закрити посуд і поставити в холодильник щонайменше на годину.

6. Крок 6

   Перед подачею посипати свіжою зеленню м'яти та коріандру та подавати до кожної порції 1 стол.лож. густий натуральний йогурт.