Салат З Печених Баклажанів З Нутом, Коріандром Та Йогуртом.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування130 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Салат із печених баклажанів з нутом, нотками свіжої м’яти та кинзи, ніжною кислинкою лимонного соку й ароматом смаженого коріандру та кмину — це кулінарна подорож до східного сонця. Насичена текстура запечених овочів, свіжість зелені та кремовий йогурт створюють гармонійну, вишукану композицію для неспішного домашнього обіду чи легкого вечора.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії462
-
Протеїни10
-
Жири34
-
Вуглеводи28
Інструкція приготування
Щоб салат розкрив багатство смаку, залишайте його настоятися в холодильнику не менше години. Запечені баклажани можна замінити на грильовані, а йогурт — на соус на основі тахіні для більшої насиченості.
У баклажанів зрізати кінці, нарізати великими кубиками (приерно1х1 см), скласти їх у друшляк, посипати великою сіллю і поставити зверху вантаж. Залишити на півгодини, щоб пішла зайва вода та можлива гіркота.
Помідори очистити від шкірки, обшпарити їх окропом, і розрізати навпіл. Духовку розігріти до 240 градусів, деко змастити олією, викласти помідори зрізом донизу, збризкати оливковою олією і запікати 20-30 хвилин. Вийняти з духовки, охолодити і крупно нарізати.
Баклажани витягнути з-під гніту, віджати, викласти в миску і полити 3 столів. оливкової олії. Добре перемішати, щоб масло рівномірно покрило всі шматочки. Викласти на лист і запікати 20 хвилин, до коричневого кольору.
Подрібнити часник, дрібно нарізати листя коріандру та м'яти. Насіння кмину та коріандру обсмажити пару хвилин на сухій сковороді і розмолоти в кавомолці (або розтираємо у ступці).
У велику миску викласти помідори та баклажани, нут, додати зелень (трохи залишити для подачі) та спеції, посолити. Полити лимонним соком та 2 стол.лож. оливкової олії, акуратно перемішати. Закрити посуд і поставити в холодильник щонайменше на годину.
Перед подачею посипати свіжою зеленню м'яти та коріандру та подавати до кожної порції 1 стол.лож. густий натуральний йогурт.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ