Квасоляний Салат По-Арабськи

Квасолю замочити у великій кількості води та залишити на 8–12 годин набухати. Потім відцідити та відварити до готовності, заливаючи 1,5 л свіжої води, не солячи, на середньому вогні. Зцідити.

Кедрові горіхи підрум'янити на сухій сковороді або в духовці, розігрітій до 180 градусів, і залишити до охолодження в посуді, в якому вони рум'янилися.

Квасолю помістити в глибоку миску, додати цибулю, кумін, сіль, цедру та сік лимона та оливкову олію. Добре вимішати та поставити в холодильник маринуватися на 30–45 хвилин.

Дістати квасолю з холодильника, додати паприку, кедрові горіхи, половину гострого перцю та кінзу. Добре вимішати. Перекласти в посуд сервіровки, посипати гострим перцем, що залишився, і подавати.