Гострий Салат Із Сочевиці

Промити сочевицю в холодній воді і опустити в киплячу воду. Знову довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою та залишити варитися на повільному вогні приблизно на 40 хвилин. Сочевиця має стати м'якою, але не розваритися (загалом саме зелена сочевиця добре тримає форму, тому її так часто використовують у салатах). Посолити в кінці приготування та відкинути на сито, щоб стекла вода.

Огірки при необхідності очистити від шкірки і порізати на маленькі кубики, таким самим способом нарізати цибулю, подрібнити часник і зелень.

Скласти овочі та зелень у глибоку миску та додати сочевицю.

Змішати оцет, лимонний сік і оливкову олію, додати щіпку цукру, натерту лимонну цедру і добре збовтати (можна скористатися банкою з кришкою).

Залити салат заправкою і ретельно перемішати. Посолити та поперчити і ще раз перемішати.

Закрити та прибрати в холодильник охолоджуватися. Подавати салат холодним.