Салат «Цезар» З Огірками Та Маслинами

Готуємо курку. Курячі грудки розрізати вздовж, як на шницель, і злегка відбити. Щоб досить сухе і тверде м'ясо курячої грудки набуло соковитості та м'якості, дамо птаху промаринуватися у спеціально приготовленому соусі, що складається з пари зубчиків часнику, чорного перцю, солі та майонезу. Змастити грудки соусом і залишити в холодильнику на 1-2 години.

Після цього вмочити шматки птиці в панірувальні сухарі і обсмажити до золотистої скоринки на олії.

Готуємо сухарики (крутони). Зрізати скоринку з|із| хліба, а м'якоть порізати на кубики стороною 1 см.

У 50 мл оливкової олії додати часточку дрібно нарізаного часнику, чорний перець. Олії необхідно настоятися півгодини, щоб прийняти аромат часнику.

На лист викласти шматочки хліба і збризкати їх отриманим часниковим маслом.

У заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці підсушити хліб 3-5 хвилин. Дуже важливо, щоб хліб не перетворився на тверді сухарі, а мав лише хрустку скоринку та м'яку серцевину.

Готуємо соус. У міксері змішати яєчні жовтки, гірчицю, лимонний сік, часточку дрібно нарізаного часнику. Не виключаючи міксера, ввести тонким струмком 100 мл оливкової олії і поступово додати 50 г тертого сиру пармезан.

Стінки салатниці натерти часником і рвемо в неї листя салату.

Додати огірки, сухарі, сир, курку, нарізану смужками. Залити половиною соусу. Зверху викласти розрізані олії.