Сабайон З Чорним Перцем Та Хріном

У сотейник налити води та довести до кипіння на середньому вогні. У невеликій мисці (яку можна буде встановити над киплячим сотейником) змішати до однорідності віночком жовтки з вином. На водяній бані, не перестаючи збивати, готувати суміш приблизно сім хвилин до загусання - вона повинна придбати кремову консистенцію і стати глянсовою.

Зняти з вогню, втрутити тертий хрін, посолити на смак, перелити в склянку і посипати перед подачею горошинами роздавленими чорного перцю.