Рустикальний Зелений Салат З Яловичою Печінкою Та Трюфельною Олією

Суміш будь-якого листя (у мене рукола, бурякові листочки, шпинат молодий і ще якийсь невідомий мені паросток, загалом, будь-яка суміш, головне — більше різних найменувань) викласти в салатницю, додати зелену цибулю, цибулю півкільцями та огірки, нарізані навскоси .

Салат заправити оливковою олією та соєвим соусом. Розпушити, перемішуючи, пальцями.

Яловичу печінку нарізати на пласти приблизно сантиметр товщиною, злегка відбити через мішечок (щоб не бризкалося по кухні), обваляти в борошні і викласти на сковороду з розпеченим маслом (трохи).

Обсмажувати по одній хвилині з кожного боку, перевернувши на другий бік, додати на сковороду трохи соєвого соусу замість солі (обережно димить!).

Гарячу печінку нарізати смужками і викласти на зелень, збризкати крем-бальзаміком та трюфельною олією.