Рулет «Жираф»

Рецепт тіста для рулету взяла звичайний бісквітний, ви можете приготувати за улюбленим рецептом. Деко у мене маленьке (20х30 см), тому що духовка у мене маленька, тому у мене виходить з цієї порції один рулетик, як на фото, і один маленький. Якщо у вас лист більшого розміру, то і рулетик буде виглядати набагато симпатичніше. Спочатку беремо пергамент розміру нашої форми для випічки та малюємо простим олівцем малюнок жирафу жирними лініями.

Жовтки відокремлюємо від білків. Жовтки збиваємо з половиною склянки цукрового піску у густу піну.

Білки збиваємо в тугу піну зі щіпкою солі. Потім поступово додаємо цукровий пісок, що залишився, продовжуючи збивати.

Акуратно з'єднуємо жовткову та білкову маси, перемішуючи ложкою зверху донизу.

Через сито поступово додаємо борошно, обережно перемішуючи тісто зверху донизу.

Форму застилаємо білим папером (щоб малюнок було краще видно), потім пергаментом, малюнком донизу. Змащуємо пергамент і боки форми олією. З кондитерського шприца або мішечка на малюнку видавлюємо тісто. Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на 2-3 хвилини.

У цей час просіюємо какао в тісто, що залишилося, акуратно перемішуємо.

Дістаємо форму із духовки.

Акуратно ложкою викладаємо тісто на малюнок і розрівнюємо кулінарним скребком. Робити це потрібно якнайшвидше.

Знову ставимо форму в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 18-20 хвилин (час випікання залежить від характеристик вашої духовки та товщини тіста). Готовий бісквіт дістаємо та перевертаємо на рушник. Знімаємо пергамент.

Перевертаємо бісквіт, змащуємо вареним молоком, що згущує|згущає|. За допомогою рушника згортаємо рулет, даємо йому охолонути.