Бісквітний Торт З Апельсиново-М'яТним Просоченням Та Меренгами

Для бісквіту збити білки до стійкої піни, підсипати частинами цукор, не перестаючи збивати. Влити по одному жовтки, не вимикаючи міксер. Просіяти в яєчну масу борошно та крохмаль, акуратно перемішати. Випекти коржі - у мене вийшло 4 коржі.

Жовтки розмішати віночком з водою, додати згущене молоко і прогрівати на вогні, постійно збиваючи віночком. Добре прогріти, але не кип'ятити. Охолодити. Збити масло|мастило| до пишності, додавати частинами жовткову масу. Просіяти в какао, збити і трохи охолодити.

Для просочення знадобиться настоянка м'ята (домашня) та сік з 1 апельсина.

Просочити добре коржі, викласти зверху крем, посипати карамелізованими горіхами (фундуком). Зверху накрити другим коржем і т.д. Весь торт обмазати кремом та відправити в холодильник на 1 годину.

Для італійської меренги збити білки, одночасно зварити сироп із цукру та води. Варити до 120 градусів. Всипати лимонну кислоту, швидко розмішати. Влити тонким-тонким цівком гарячий сироп у білки, не перестаючи збивати. Знову додати лимонну кислоту і збивати на великій швидкості, поки маса не охолоне (15-20 хвилин).

Підфарбувати меренги, прикрасити торт за своїм бажанням та смаком. Охолодити та насолоджуватися.