Рулет Із Сирною Начинкою

Відокремити білки від жовтків. Білки збити в міцну піну із щіпкою солі та половиною цукру (його додати в кінці збивання).

Окремо збити жовтки з цукром, що залишився.

Поступово ввести борошно, змішане з крохмалем та розпушувачем. Добре збити.

По ложці додавати білки, спочатку збивати на невеликій швидкості, потім заважати ложкою.

Вилити на промаслений пергамент, розрівняти, пекти при 170 град 15-20 хв.

Гарячим, згорнути рулетом разом із пергаментом.

Поки остигає, збити вершки з цукром 4 хв.

Додати|добавляти| сир, збивати до однорідності.

Рулет розгорнути, промастити кремом, знову згорнути.

Можна полити розтопленим шоколадом чи глазур'ю. Забрати у холод.