Рулет з маком та маскарпоне

Як приготувати

1. Крок 1

   Мак треба підготувати заздалегідь. Довести до кипіння молоко, засипати мак, зменшити вогонь і варити на невеликому вогні, накривши кришкою, 4 години. Потім остудити все та процідити. Молоко, що залишилося, можна використовувати для іншого тесту, наприклад, для млинця.

   

2. Крок 2

   Розбити в діжу яйця та збити їх на максимальній швидкості.

   

3. Крок 3

   Коли жовтки та білки з'єднаються, поступово в кілька прийомів додати 120 грам цукру. Збивати все до жорстких пік. Піна має бути стійкою. На це потрібно приблизно 7-10 хвилин.

   

4. Крок 4

   Викласти маскарпоне в діжу, додати 100 г цукру і лимонний сік, поставити збиватися на середній швидкості. Це потрібно для того, щоб маскарпоне став м'яким, тому його зручніше використовувати.

   

5. Крок 5

   Поки маскарпоне збивається, закінчити із тестом. Вмішати борошно вищого ґатунку, що просіює, в суміш яєць і цукру, акуратно лопаткою перемішати круговими рухами. Стежити, щоб піна не опала. Залишити тісто на 10 хвилин.

   

6. Крок 6

   Додати 10 мл молока, в якому вимочувався мак, до маскарпоні, щоб начинка стала рідкішою.

   

7. Крок 7

   Продовжуючи збивати маскарпоне, поступово додати до нього мак.

   

8. Крок 8

   Викласти тісто на лист на силіконовий килимок. Запікати в духовці, розігрітій до 160 градусів протягом 15 хвилин. Витягнути з духовки, дати постояти 5 хвилин, накрити іншим силіконовим килимком і перевернути. Охолодити все це протягом години. Якщо тісто буде зовсім холодним, то прилипне до килимка, а при загортанні, можливо, поламається. Якщо ви почати наносити начинку на гарячий бісквіт, маскарпоне стане рідким і потече.

   

9. Крок 9

   Розмастити начинку по коржу. Залишити приблизно 1 см з одного боку та п'яту частину довжини коржа з ​​іншого без начинки, як показано на фото. Це потрібно для того, щоб загорнути та запечатати рулет.

   

10. Крок 10

    Акуратно загорнути все в рулет, стежити, щоб тісто не ламалося. Не треба дуже щільно загортати, начинки багато, тому рулет вийде досить пухким.

    

11. Крок 11

    Відрізати хвости. Поставити рулет на ніч у холодильник. Мак стане ще м'якшим. Бісквіт вбере зайву вологу з крему. Все разом стане соковитішим. Подавати зі сметаною.