Рулет З Маком Та Маскарпоне

Мак треба підготувати заздалегідь. Довести до кипіння молоко, засипати мак, зменшити вогонь і варити на невеликому вогні, накривши кришкою, 4 години. Потім остудити все та процідити. Молоко, що залишилося, можна використовувати для іншого тесту, наприклад, для млинця.

Розбити в діжу яйця та збити їх на максимальній швидкості.

Коли жовтки та білки з'єднаються, поступово в кілька прийомів додати 120 грам цукру. Збивати все до жорстких пік. Піна має бути стійкою. На це потрібно приблизно 7-10 хвилин.

Викласти маскарпоне в діжу, додати 100 г цукру і лимонний сік, поставити збиватися на середній швидкості. Це потрібно для того, щоб маскарпоне став м'яким, тому його зручніше використовувати.

Поки маскарпоне збивається, закінчити із тестом. Вмішати борошно вищого ґатунку, що просіює, в суміш яєць і цукру, акуратно лопаткою перемішати круговими рухами. Стежити, щоб піна не опала. Залишити тісто на 10 хвилин.

Додати 10 мл молока, в якому вимочувався мак, до маскарпоні, щоб начинка стала рідкішою.

Продовжуючи збивати маскарпоне, поступово додати до нього мак.

Викласти тісто на лист на силіконовий килимок. Запікати в духовці, розігрітій до 160 градусів протягом 15 хвилин. Витягнути з духовки, дати постояти 5 хвилин|мінути|, накрити іншим силіконовим килимком і перевернути. Охолодити все це протягом години. Якщо тісто буде зовсім холодним, то прилипне до килимка, а при загортанні, можливо, поламається. Якщо ви почати наносити начинку на гарячий бісквіт, маскарпоне стане рідким і потече.

Розмастити начинку по коржу. Залишити приблизно 1 см з одного боку та п'яту частину довжини коржа з ​​іншого без начинки, як показано на фото. Це потрібно для того, щоб загорнути та запечатати рулет.

Акуратно загорнути все в рулет, стежити, щоб тісто не ламалося. Не треба дуже щільно загортати, начинки багато, тому рулет вийде досить пухким.

Відрізати хвости. Поставити рулет на ніч у холодильник. Мак стане ще м'якшим. Бісквіт вбере зайву вологу з крему. Все разом стане соковитішим. Подавати зі сметаною.