Начинку можна міняти. Якщо робити кремову начинку, то рулет змастити сиропом, скрутити, дати йому охолонути, потім трохи розкрутити, дуже акуратно, щоб не зламати, начинити кремом і знову закрутити.
Все збити міксером 2-3 хвилини, вилити на лист, попередньо змащений маслом і покритий змащеним маслом папером. Пекти при температурі 220 градусів 5–7 хвилин.
Готовий бісквіт вийняти з духовки, викласти на серветку (рушник), перевернувши лист (я кладу рушник на лист, зверху кладу обробну дошку і, притримуючи, перевертаю лист); зняти швидко папір, змастити джемом і швидко закрутити в рулет, якомога щільніше; посипати цукровою пудрою і залишити остигати.