Капкейки В Лимонній Глазурі Молочний Шовк

Для початку я дістаю з холодильника вершкове масло і вмикаю духовку, нехай нагріваються. А поки вони гріються, просіюю в миску борошно, додаю розпушувач, цукор-пісок, ванільний цукор (у мене він із натуральною подрібненою ваніллю) та сухе молоко. Все змішую.

Потім додаю до цієї суміші розм'якшене вершкове масло (якщо не встигло достатньо нагрітися, я ставлю його на 5-10 секунд у мікрохвильову піч). І розтираю його лопаткою в крихту. Можна, звичайно, замінити олію маргарином, але з олією краще.

Потім додаю яйце і вершки (будь-якої жирності, можна навіть молоко, але найбільш насичений молочний смак надають, звичайно ж, жирні вершки). І все це змішую міксером на повільній швидкості, без фанатизму (НЕ збиваю). Ось така ніжна, шовковиста маса виходить.

Розкладаю її по 12-ти силіконових формах. Вже перевірено, що якщо тесту у формі багато, то при випіканні воно обов'язково витікає та заллє деко. Тому заповнюю форми приблизно наполовину (я кладу не більше 2 ст.л. у форму). І відправляю вже в розігріту приблизно до 180 градусів духовку хвилин на 15-20 до сухої зубочистки. Важливо не перетримати, інакше денце пригорить, а зверху капкейки покриються цукровою скоринкою. Орієнтуйтесь на духовку! У мене газова, гріє лише знизу. Тому градуси та час – приблизний.

Ось вони вже готові. Залишилося остудити, вийняти з форм і покрити глазур'ю.

Для глазурі до цукрової пудри додаю 3 ч.л. лимонного соку, дивлюся по густоті. Якщо потрібно, додаю ще сік. Зазвичай йде 5 ч. л. соку.

Змащую капкейки глазур'ю, даю їй трохи підсохнути. Вона стає гладкою і блискучою.