Рулет з телятини з язиком

Як приготувати

1. Крок 1

   Часник дрібно посікти.

2. Крок 2

   Лавровий лист подрібнити.

3. Крок 3

   Запашний перець роздавити.

4. Крок 4

   Змішати часник, лавровий лист, запашний та чорний перець, сіль.

5. Крок 5

   Телятину вимити, очистити від кісток та сухожиль, розрізати вздовж навпіл, відбити, натерти сумішшю спецій.

6. Крок 6

   Язик обдати окропом, очистити від шкірки, розрізати вздовж навпіл і натерти сумішшю спецій.

7. Крок 7

   На одну половину мови покласти шар телятини, потім другу половину мови і ще один шар телятини.

8. Крок 8

   Згорнути все рулетом і перев'язати його шпагатом.

9. Крок 9

   Підготовлений рулет покласти під вантаж та витримати у холодному місці 10–15 днів.

10. Крок 10

    Потім промити рулет холодною водою, покласти в киплячу воду і відварити до готовності.

11. Крок 11

    Після цього рулет остудити, звільнити від шпагату та розрізати на порційні шматки.