Рулет З Телятини З Язиком

Часник дрібно посікти.

Лавровий лист подрібнити.

Запашний перець роздавити.

Змішати часник, лавровий лист, запашний та чорний перець, сіль.

Телятину вимити, очистити від кісток та сухожиль, розрізати вздовж навпіл, відбити, натерти сумішшю спецій.

Язик обдати окропом, очистити від шкірки, розрізати вздовж навпіл і натерти сумішшю спецій.

На одну половину мови покласти шар телятини, потім другу половину мови і ще один шар телятини.

Згорнути все рулетом і перев'язати його шпагатом.

Підготовлений рулет покласти під вантаж та витримати у холодному місці 10–15 днів.

Потім промити рулет холодною водою, покласти в киплячу воду і відварити до готовності.

Після цього рулет остудити, звільнити від шпагату та розрізати на порційні шматки.