Пасери з мови

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Нагрійте духовку до 200 градусів.

2. Крок 2

   Коріандр, перець, гвоздика, кориця та бухва листя нагрівають у духовці протягом 5-10 хвилин, щоб випустити аромати.

3. Крок 3

   Покладіть ці спеції у воду, додайте цукор, сіль, мед і часниковий порошок, змішайте, поки цукор не розчиниться.

4. Крок 4

   Покладіть язик у воду і відправте його в холодильник на 4 дні.

5. Крок 5

   Перекладіть язик у вакуумний мішок і готуйте в Су-Віді на 72 градусах протягом доби.

6. Крок 6

   Готовий язик для очищення, поки гаряче: очистити холодний язик буде набагато складніше.

7. Крок 7

   Потім палити язик на альдерській тирсі протягом 45 хвилин.

8. Крок 8

   Використовується пасстерами з язика, використовуйте як будь -яке делікатесне м'ясо: надягайте на м'ясну тарілку або готуйте бутерброд.