Пасери З Мови

Підготуйте всі інгредієнти. Нагрійте духовку до 200 градусів.

Коріандр, перець, гвоздика, кориця та бухва листя нагрівають у духовці протягом 5-10 хвилин, щоб випустити аромати.

Покладіть ці спеції у воду, додайте цукор, сіль, мед і часниковий порошок, змішайте, поки цукор не розчиниться.

Покладіть язик у воду і відправте його в холодильник на 4 дні.

Перекладіть язик у вакуумний мішок і готуйте в Су-Віді на 72 градусах протягом доби.

Готовий язик для очищення, поки гаряче: очистити холодний язик буде набагато складніше.

Потім палити язик на альдерській тирсі протягом 45 хвилин.

Використовується пасстерами з язика, використовуйте як будь -яке делікатесне м'ясо: надягайте на м'ясну тарілку або готуйте бутерброд.